QUICHE AUX ASPERGES VERTES / les jolies fleurs de mai

Le mois de mai a filé, mais le soleil aussi on dirait. Raison de plus pour profiter des derniers jours du printemps et de ses merveilleux légumes de saison.

La jolie botte d'asperges vertes belges que j'ai achetée cette semaine est venue fleurir une quiche très printanière. Rien de sorcier pour la recette, vous verrez. Il suffira de faire usage de vos talents d'artiste pour dessiner une fleur d'asperges et mettre ainsi les beaux jours dans votre assiette. Bon appétit!

N'oubliez pas de cliquer ci-dessous pour télécharger la fiche recette en format PDF!

Quiche aux asperges vertes

Pour la pâte

100 g de farine blanche

100 g de farine semi-complète

90 g de beurre (le sortir du frigo 10 minutes avant)

1 oeuf

60 ml d’eau

1 pincée de sel

1 botte d'asperges vertes

3 oeufs

200 ml de crème fraîche liquide

100 ml de lait

150 g de jambon en dés

des tomates cerises

sel et poivre

Matériel spécifique

Un moule à tarte ou à quiche

Un rouleau à pâtisserie

Du papier cuisson

Des billes de cuisson ou des haricots blancs (ou rouges) secs

1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot avec le crochet pétrisseur. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
2. Pendant que le robot travaille, beurrez et farinez un moule à tarte. Placez-le ensuite au frais. Après 5 minutes de pétrissage, la pâte devrait se décoller des bords de la cuve. Stoppez le robot, formez une boule.
3. Sur le plan de travail fariné, abaissez au rouleau la boule de pâte. Sortez votre moule du frigo, enroulez délicatement la pâte étalée sur votre rouleau et déroulez-la dans le moule. Coupez les bords qui dépassent du moule et piquez le fond avec une fourchette.
4. Placez votre fond de quiche au frais et préchauffez le four à 180°C.
5. Cuisez à blanc votre fond de quiche, à savoir, placez une feuille de papier cuisson dessus et faites épouser soigneusement le papier dans le fond et sur les bords. Remplissez de billes de cuisson ou de haricots et enfournez une dizaine de minutes. A la sortie du four, enlevez les billes de cuisson et le papier.
6. Pendant la cuisson du fond de quiche, préparez les asperges: taillez les queues de quelques centimètres si elles sont dures et fibreuses et si nécessaire, épluchez la partie verte fibreuse avec un économe en s'arrêtant à 2-3 cm de la pointe.
7. Mettez de côté 7 asperges entières et coupez le reste en tronçons de 4-5 cm.
8. Coupez 6 tomates cerises en deux.
9. Dans un saladier, mélangez à la fourchette les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût. Ajoutez les asperges en tronçons et les dés de jambon.
10. Versez ce mélange sur le fond de quiche et répartissez bien le jambon et les asperges.
11. Placez par-dessus les asperges entières et les demi-tomates cerises, de façon à former deux fleurs.
12. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

La quiche courgettes et carottes - jolie comme une fleur

Ce n'est pas encore le printemps, mais il y a comme un air... Si comme moi, cela vous donne des envies de fleurs et de couleurs, essayez cette star de Pinterest: la quiche courgettes et carottes comme une fleur. Promis, ce n'est pas difficile mais cela nécessite un peu de minutie et de patience.

Je ne vous retiens pas plus longtemps. Nous avons tous beaucoup de choses à faire avec le retour des beaux jours. Moi, j'ai fait mes premiers semis dans mes potagers carrés.

Et vous?

Quiche fleur courgettes et carottes

2 courgettes

4 grosses carottes

200 ml de crème de soja (ou crème fraîche liquide)

100 ml de lait
3 oeufs

Pour la pâte

100 g de farine blanche

100 g de farine semi-complète

90 g de beurre (le sortir du frigo 10 minutes avant)

1 oeuf

80 ml d’eau

1 pincée de sel

Matériel

Une mandoline

1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot avec le fouet pétrisseur.
2. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
3. Pendant que le robot travaille, beurrez et farinez un moule à tarte. Placez-le ensuite au frais.
4. Après 5 minutes de pétrissage, la pâte devrait se décoller des bords de la cuve. Stoppez le robot, formez une boule.
5. Sur le plan de travail fariné, abaissez au rouleau la boule de pâte. Sortez votre moule du frigo, enroulez délicatement la pâte étalée sur votre rouleau et déroulez-la dans le moule.
6. Coupez les bords qui dépassent du moule et piquez le fond avec une fourchette.
7. Préparez les légumes: coupez de fines tranches à la mandoline, dans le sens de la longueur. Attention, activité à haut risque! C'est particulièrement difficile pour les carottes.
8. Faites cuire les carottes à la vapeur (2 ou 3 minutes au micro-ondes) ou faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante afin de les rendre plus souples (mais pas cuites).
9. Garnissez la pâte à quiche avec les légumes en commençant par l'extérieur. Je vous conseille de faire 2 couches de courgette, puis 1 couche de carotte.
10. Si vos tranches de courgette sont trop hautes comparées aux carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Remplissez jusqu'à arriver au centre.
11. Préchauffez le four à 180°C.
12. Dans un saladier, mélangez à la fourchette ou au fouet, les oeufs, la crème et le lait. Salez et poivrez, épicez à votre goût (curry par exemple). Versez ce mélange sur la quiche sans recouvrir entièrement votre fleur de légumes.
13. Enfournez pour 50 minutes environ.

La tarte soleil aux courgettes et chèvre frais – tant de choses à faire l’été

Même si les vacances sont déjà passées et que le boulot a repris, l’été n’est pas encore terminé! Il a fait beau à Bruxelles ces derniers temps et cela me donne l’impression que la ville est plus belle et que le temps file plus vite. Une terrasse, un marché, une balade à vélo, un potager à entretenir, un bricolage à terminer avec mon fils, une partie de badminton, un barbecue, des fraises à cuire en confiture, un short taille 8 ans à coudre, une sieste dans le transat… il y a tant de choses à faire l’été! Et des recettes à cuisiner aussi. Comme celle de la tarte salée aux courgettes et chèvre inspirée de «Saines gourmandises» de Marie Chioca. Un véritable coup de coeur pour ce blog plein de bon sens et de bonnes choses, découvert lors de mes recherches sur les alternatives au sucre blanc raffiné.

Alors chez vous, l’été file-t-il aussi vite?

Tarte aux courgettes et chèvre frais

La pâte

180g de farine de petit épeautre

6 cuillères à soupe d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d'olive

2 cuillères à café d’origan séché

1 bonne pincée de sel

La garniture

3 petites courgettes

1 oignon
 rouge

des pignons de pin


50 g de chèvre frais type Chavroux

Herbes fraîches ou sèches (thym, romarin, etc.)


Sel, poivre et huile d’olive

1. Émincez l’oignon, tranchez finement les courgettes à la mandoline et faites revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à une légère caramélisation. Salez et poivrez.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte au robot avec le crochet pétrisseur. Formez une boule bien homogène. Puis, étalez-la finement sur un plan fariné.
4. Placez la pâte étalée sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Découpez un cercle en vous aidant d’une grande assiette retournée.
5. Avec une règle d’écolier, tracer au couteau une étoile à 8 branches au centre de la pâte.
6. Répartissez la garniture sur la pâte à tarte, sans en mettre sur l’étoile. Ajouter les pignons, le chèvre frais et quelques herbes.
7. Repliez les branches de l’étoile sur la garniture puis enfourner 25 minutes.

Tarte tatin de chicons - Nobody’s perfect

26 janvier pour vous souhaiter la Bonne Année! Je devine votre pensée à la lecture de souhaits si tardifs… pas très organisée et déjà complètement dépassée par les événements en ce début d’année, la pauvre...

Oui, il y a de ça. Mais cette année, c’est surtout parce que j’ai pris une bonne résolution: je déculpabilise! Si comme moi, vous êtes atteint du syndrome wonder woman tendance perfectionniste-écolo-parano-jefaistoutmoimême, soignez-vous car le burn-out ménager vous guette.

Dans les faits, depuis le 1^er janvier, voici les conséquences de ma thérapie:

• A côté de ma bouteille de vinaigre et le bicarbonate de soude, un bidon d’eau de javel pour les WC et un spray de Cilit Bang pour la douche ont refait leur apparition.
• Plusieurs commandes de pizza chez Domino.
• A côté du Larousse du pain reçu à Noël, 2 kg de farine biologique attendent patiemment de devenir un levain pour du pain maison.
• Une virée chez Picard pour des plats préparés et des gaufres pour le goûter.
• Un premier billet 2014 sur mon blog le 27 janvier.

Tout ça, sans culpabiliser. L’essentiel n’est-il pas une question d’équilibre et de plaisir? Si vous adhérez à ce principe, voici une proposition thérapeutique avec une tarte tatin de chicons (endives pour les non-Belges). Lâchez prise et achetez un bon rouleau de pâte feuilletée toute prête. Nobody's perfect!

Profitez de la vie, joyeuse, libre et délicieuse. Bonne année à tous!

Tarte tatin de chicons

6 gros chicons (700 g-1 kg)

un rouleau de pâte feuilletée

sel, poivre

cassonade

beurre

1. Coupez le coeur dur et amer des chicons (incisez un cône à la base du chicon) et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. Faites-les précuire à la vapeur ou au micro-ondes (5 minutes au micro-ondes avec un fond d'eau).
3. Dans une poêle, faites caraméliser les chicons côté intérieur vers le bas, avec du beurre et une cuillère à café de cassonade. Salez, poivrez.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Beurrez un moule à tarte et saupoudrez d’une cuillère à soupe de cassonade.
6. Placez les chicons en fleur, dans le moule, côté intérieur caramélisé sur le fond.
7. Couvrez avec le rouleau de pâte feuilletée et rentrez les bords vers l’intérieur.
8. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
9. Retournez-la sur une assiette de service.