KONMARI - rangement magique à la japonaise pour une rentrée zen

Pour la rentrée, pas de recette... Enfin si, la recette du bien-être peut-être! Vous avez pris aujourd'hui, de bonnes résolutions en matière d'organisation et de rangement? Je vous propose de vous raconter une success story made in Japan, qui a dépassé les frontières de l'archipel. La nouvelle petite cendrillon s'appelle Marie Kondo (prononcez "Marié") et a vendu plus de 2,5 millions de son livre La Magie du rangement. Un best-seller que ma mère m'a ramené illico du Japon, en version japonaise off course.

Obsédée par le rangement depuis son enfant, Madame Kondo a développé sa propre méthode qu'elle a baptisée "konmari" (contraction de son nom et prénom, comme les Japonais adorent en inventer, souvent de manière assez ridicule d'ailleurs).

Sa méthode va à l'encontre de l'idée généralement reçue que l'ordre dans la maison est le résultat d'un effort quotidien. Au contraire, Marie nous promet que l'ordre sera désormais éternel grâce à sa technique du rangement: une seule fois, dans un délai court (max 6 mois), et complètement.

Sans vous dévoiler toute la technique, voici en quelques lignes les principes de la méthode konmari:

- Avant de ranger, on jette en opérant par catégorie et non pas par pièce. Dans l'ordre, on s'occupe des vêtements, ensuite des livres, des papiers administratifs, puis, les petits objets, les souvenirs et les photos. On bourre des sacs poubelles et on jette! La méthode est radicale et ne laisse pas beaucoup de place à des considérations écologiques ou éthiques quant au gaspillage et possibilité de recyclage. Bienvenue au pays de la (sur)consommation!

- La méthode préconisée pour décider de garder un objet ou pas est celle du titre original du livre en japonais: le rangement magique qui vous fera vibrer. "Tokimeku" est le verbe que Marie Kondo utilise tout au long de son livre et dont la traduction dans la version française est "vous mettre en joie". Or, appliquer le verbe "tokimeku" aux objets semble poser des difficultés de compréhension lorsqu'il s'agit de passer à la pratique. Dans un reportage de la télévision japonaise, la reporter demande à Marie Kondo, "tokimeku", c'est comment? Elle explique alors en joignant le geste à la parole: on prend la blouse près de son coeur et on voit si le corps et le coeur réagissent. Aucune réaction, ni chaud ni froid? On s'en sépare. Les arguments rationnels du type "au cas où", "encore à la mode", "jamais porté mais en bon état" n'ont pas droit au chapitre. Si la blouse que vous touchez fait battre votre coeur, vous fait vibrer, on garde!

- Arrêtez d'empiler. Pliez (en rectangle) et rangez "debout" (je ne dirai pas rangement vertical, au risque de mal se comprendre). Tapez "konmari" sur Youtube et vous comprendrez. Pour ma part, c'est la partie du livre qui m'a le plus interpellée, d'un point de vue pratique du moins.

Et si cette méthode éveille votre curiosité, lisez "La magie du rangement" qui vous dévoilera les contrastes du Japon: pays du zen, du wabi et d'un certain minimalisme, face au matérialisme.

En tant que "demi-demi", j'ai découvert et lu ce livre avec enthousiasme mais avec le recul, je ne peux m'empêcher de voir dans sa méthode, une thérapie marketing contre la détresse et la solitude. Seuls, à l'abri des regards, dans leur logement minuscule, des Japonais et Japonaises associent dépression et stress avec hyperconsommation, shopping à l'excès et toc d'accumulation. Le syndrome de "hoarding" semble s'étendre dans l'archipel.

Quant à la principale leçon que je retiens du livre, c'est le choix positif que Marie Kondo propose en privilégiant la question "quels sont les objets dont je veux m'entourer pour vivre?", plutôt que "de quoi dois-je me débarrasser?".

Les "home organizers", les cures de désencombrement et la tendance minimaliste semblent rejoindre un nouveau mouvement, presque philosophique, qui vous engage dans la voie du détachement matériel. Pour preuve de l'importance de cette nouvelle tendance, l'autre best seller du tri de placard s'appelle "Danshari" (断捨離), néologisme de l'auteur Hideko Yamashita, qui aligne trois idéogrammes signifiant refuser - jeter - séparer.

Si pour la rentrée, vous sentez des envies d'organisation, de tri et de rangement, que dites-vous d'emprunter le chemin de la simplicité à la japonaise et de vous recentrer sur l'essentiel?

Pour terminer sur une note "people", Marié Kondo annonce sur son blog qu'elle a donné naissance au mois de juillet à une petite fille. La suite de l'histoire nous dira si la venue d'un premier enfant ne chamboulera pas trop ses ambitions de dressing et placards épurés!

EDIT 12/11/2016: Petite mise à jour concernant l'autre gourou japonaise du rangement Hideko Yamashita. Suite à une visite en librairie, j'ai découvert que son livre best-seller "Danshari" était désormais traduit et édité en français.

Saumon croustillant de Jamie Oliver – à la rescousse du défi «Zéro déchet»

Houhou… y a quelqu’un sur ce blog? Eh oui, désolée d’être un peu absente ces jours-ci.

Première excuse: appareil photo en panne. Ou plus exactement le chargeur de batteries de l’appareil qui est définitivement « out of order ». 

Excuse qui m’amène indirectement à la deuxième. Je veux parler de ces technologies qui nous rendent dépendants aux appareils à obsolescence programmée, aux énergies non-renouvelables, aux plastiques non-recyclables, aux déchets polluants…

Je débloque vert? Depuis longtemps, mais en particulier depuis que j’ai terminé le livre de Béa Johnson, « Zéro déchet ». Béa Johnson est une Française installée aux Etats-Unis. Après plusieurs années d’hyperconsommation à l’américaine, elle a relevé le défi de réduire la poubelle de toute la famille à un bocal d’1 litre. Résultat de ce changement de vie? Une vie plus simple, plus saine, plus écologique et plus économique. Béa Johnson ne prétend donner aucune leçon d’écologie, elle tente juste de démontrer très concrètement que c’est possible. Alors moi aussi, j’ai décidé de faire maigrir ma poubelle, en commençant par la cuisine. Bon, les premières fois, cela fait carrément bizarre: le tour du supermarché tourne court, on n’ose plus rien mettre dans son chariot tellement les alternatives sont absentes, et on a des haut-le-coeur en passant dans les rayons charcuterie pré-emballée et autres pots de yaourt. 

Bref, il faut prévoir une période de transition et consacrer du temps pour trouver les bonnes solutions. J’ai réglé d’emblée certaines sources de déchets mais la route est encore longue! Une bonne opportunité pour faire la transition vers la cuisine en 30 minutes de Jamie Oliver, car mes obsessions actuelles m’obligent à préparer les repas encore plus efficacement. 30 minutes pour préparer un repas, un peu trop gargantuesque à mon goût: le menu s’est donc limité au saumon croustillant, riz aux poivrons et salade de petites courgettes.

Pari tenu! Maintenant, la mauvaise nouvelle? C’est à propos du saumon d'élevage… Mais je crois que je vais m’arrêter ici pour cette fois-ci.

Je vous livre la partie « poisson » de la recette.

Saumon (3 personnes)

2 poivrons rouges

une botte d’oignons nouveaux

2 piments rouges (je passe)

1 filet de saumon de 500g avec la peau, écaillé et sans arrêtes

1 citron

1. Préchauffez le gril du four. Versez un trait d’huile d’olive dans un plat à rôtir. Coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins. Coupez ensuite les poivrons et les oignons nouveaux en tronçons de 2 cm.
2. Huilez les 2 côtés du saumon, salez et parsemez de zeste de citron finement râpé. Placez le poisson côté peau vers le haut et entourez-le des légumes coupés. Mettez au four à mi-hauteur sous le gril et laissez 15 minutes.
3. Après 15 minutes, sortez le plat du four. Avec un couteau et vos doigts, décollez doucement la peau du saumon, puis reposez-la sur le poisson. Ajoutez une pincée de fleur de sel. Mettez les poivrons reposant dans le plat par-dessus. Remettez ensuite le tout au four pour 5 minutes sous le gril, ou le temps que la peau devienne croustillante.
4. Après 5 minutes, retournez la peau avec une pince. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Les pâtes de Jools enceinte – Quand Jamie Oliver débarque dans ma cuisine

Mais, c’est qui Jools? Je n’ai aucune copine qui s’appelle Jools, qui en plus serait enceinte. Jools… c’est la femme de Jamie Oliver, et la mère de ses quatre enfants : Daisy, Poppy, Petal & Buddy. Tout un programme!

Petite mise à jour si vous ne connaissez pas Jamie Oliver: Jamie est un chef cuisinier britannique hyper populaire et célèbre surtout pour ses émissions TV et de télé-réalité.

C’est que Jamie n’est pas un chef comme on se l’imagine: point de toque, veste blanche et chaussures règlementaires, il n’a visiblement que survet, jeans et Nike dans sa garde-robe professionnelle. Jamie, quand il vous parle à la télé, il vous donne l’impression d’être ce gars hyper sympa, qui n’hésite pas à vous donner un tas de conseils pour votre prochain dîner entre copains, sans prise de tête mais savoureux quand même. Ave lui, "la sauce est à tomber", "la salade est divine" et "le dessert est fabuleux". Il aime beaucoup faire michepopote* avec les mains, n’éprouve aucune gêne à couper les haricots verts directement à travers le sachet plastique et vous propose des idées complètement farfelues en vous suggérant de servir un plat de riz sur une planche en bois (avec une sauce à tomber par-dessus, je vous laisse imaginer le service à table…).

Bref, je considère Jamie Oliver comme un gourou télévisuel, doublé d’un génie en marketing, qui réussirait à vous faire acheter sans sourciller une batterie de casseroles Tefal à son effigie (ces casseroles existent vraiment!).

Comme j’adore Jamie, je suis tombée une fois de plus dans son panneau marketing (j’ai déjà une série de ses livres et, j’avoue, un de ses gadgets culinaires). Car après m’être saoulée à plusieurs de ses émissions sur Cuisine+, je n’ai pas résisté à acheter son livre "30 minutes chrono". Je vous expliquerai un autre jour plus en détails le concept de ce livre (et des émissions TV), mais revenons à nos moutons, ou plutôt à Jools… car elle a bien raison d’enchaîner les grossesses. Avec un mari qui lui cuisine des «pâtes à tomber», c’est plutôt chouette d’être enceinte!

Pour inaugurer le livre, j’ai réalisé le menu n°2: Les pâtes de Jools enceinte et Les tartelettes à la frangipane (et j’ai zappé La salade croquante). J’ai eu un soupçon de déception en cuisinant les pâtes, car j’ai eu l’impression de préparer une bête bolognaise. Mais au final, c’était vraiment délicieux. Sans parler des tartelettes: à tomber, je vous dis!

Vous n’avez pas le livre et vous voulez la recette? La voici, mais version Demi-demi blog!

*en bruxellois, la michepopote, c’est la gadoue.

Les pâtes (pas du tout) de Jools enceinte

2 oignons jeunes

1 carotte

1 branche de céleri

3 saucisses (genre « de campagne »)

400 g de penne

2 gousses d’ail

1 cuillère à café d’origan

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 boîte de tomates concassées

1 cuillère à café de sucre

quelques feuilles de basilic

du parmesan râpé

1. Epluchez et hachez grossièrement les oignons, la carotte et le céleri. Mixez-les au robot. Ajoutez ensuite la chair des saucisses et l’origan, mixez jusqu’à ce que ce soit homogène.
2. Mettez ce mélange dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive. Remuez en défaisant les morceaux.
3. Ecrasez la gousse d’ail pelée et ajoutez-la au mélange à saucisse. Ajoutez ensuite le vinaigre, les tomates et le sucre. Puis, laissez mijoter doucement.
4. Surveillez la sauce en remuant de temps en temps et faites chauffer une grande casserole d’eau. Ajoutez du sel et faites cuire les penne selon les indications du paquet.
5. Récupérez 1 ou 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson et ajoutez-la à la sauce pour la détendre si nécessaire.
6. Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce et remuez doucement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
7. Versez les pâtes dans un grand plat de service. Saupoudrez de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit, Jools!

Snickerdoodles – délicieux biscuits à la cannelle, sans faire exprès!

Pas fait exprès! Ce week-end, alors que des petits garçons affamés me réclamaient un bon goûter, j’ai ouvert au pif et dans la précipitation, «La bible des tout petits gâteaux» de Martha Stewart à la page 74: snickerdoodles. Quel drôle de nom pour des cookies mais peu importe, j’ai bien farine, beurre, oeufs, sucre et cannelle dans mes placards.

Ce n’est qu’en pleine préparation que j’ai relu deux fois la phrase «formez des boulettes de 4,5 cm» pour me rendre compte que j’étais en train de commettre des biscuits riches et généreux. Ces biscuits ne sont pas petits, ronds et plats comme le laisse imaginer la photo version «vue aérienne» du livre. Martha n’a pas trouvé l’origine du nom de ces biscuits traditionnels du répertoire américain. Mais, Martha, ce n’est pas grave, le plus important à retenir, c’est que ces biscuits ont fait fureur à Bruxelles! J’ai pu sauver quelques snickerdoodles pour une photo in extremis…

Snickerdoodles

380 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique (baking powder)
1 pincée de sel
240 g de beurre (à température ambiante, bien mou)
300 g + 2 cuillères à soupe de sucre
2 gros oeufs
2 cuillères à café de cannelle en poudre

1. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
2. Dans la cuve du robot, battez le beurre et les 300 g de sucre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes (utilisez le batteur plat du KitchenAid). Le mélange doit devenir mousseux. Incorporez les oeufs un à un.
3. Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans un bol, mélangez les 2 cuillères de sucre et la cannelle. Formez une vingtaine de boulettes de pâte de 4,5 cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre à la cannelle. Disposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant bien.
6. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bord des biscuits soit bien doré.
7. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Inutile de préciser que les snickerdoodles se conservent 3 jours dans une boîte hermétique… Mangez-les tout de suite!

Four tagine de Philippe Conticini – mon épreuve Top Chef à moi

A force de regarder Top Chef, moi, simple blogueuse et cuisinière amateur, ai aussi des envies de dépassement de soi, d’engagement, de croquant, de gourmand et d’explosion de saveurs. Bref, il est temps de passer à autre chose que les muffins et compagnie.

Je ne lâche rien et je donne tout. J'ose le parti pris d’un «Best of» de Philippe Conticini pour faire mes premiers pas dans la haute pâtisserie.

Je pars sur la recette du «four tagine». OK, je ne comprends même pas le titre: un four, comme des petits fours ou comme un four ? Tagine, et pas tajine ? OK, je sélectionne cette recette par dépit, parce que c’est la seule pour laquelle il ne faut pas de moules souples demi-sphériques, de pistolet à peinture, de main de bouddha* ou de tabac Amsterdamer blond.

Mais je ne lâche toujours rien et je donne toujours tout. Et je commence par la tagine de fruits qui apportera une concentration de saveurs sucrée-acide au coeur du moelleux-fondant du biscuit. C’est frais, ça marche bien et c’est gustativement bon. Je me qualifie donc pour la prochaine épreuve du biscuit.

A la semaine prochaine pour savoir si le «four tagine» sera visuellement beau et suffisamment fondant et gourmand!

PS: cherchez et trouvez les expressions préférées de Top Chef 2013. Vous remporterez peut-être l'immunité pour la prochaine épreuve.

*Agrume aromatique à la forme vraiment bizarre.

Tagine de fruits

2 pommes Golden

30 g de beurre

90 g de cassonade

1 gousse de vanille

35 g de jus de citron

65 g de raisins blonds secs

3 oranges

3 pomelos roses (que j’ai remplacé par des pamplemousses roses)

le jus d’1 pamplemousse

le jus de 2 oranges

1 grosse pincée de cannelle en poudre

1 pincée d’épices à pain d’épices

J’ai zappé: le gingembre confit, les amandes blanches entières et les feuilles de menthe fraîche.

1. Epluchez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Pelez à vif les pamplemousses et les oranges, et prélevez les segments.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez 50 g de cassonade et les graines de vanille grattées, ainsi que la gousse. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
4. Ajoutez les dés de pommes et les raisins secs. Laissez confire pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les segments d’oranges et de pamplemousses et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la moitié du jus de pamplemousse et d’orange, le reste du sucre, la cannelle et les épices à pain d’épices.
5. Baissez le feu et faites réduire 20 minutes, en mélangeant régulièrement pour que cela n’accroche pas dans le fond. Rajoutez au fur et à mesure le jus restant.
6. Laissez refroidir et garder au frais jusqu’au lendemain pour la cuisson des biscuits.

Bonne chance à tous!

Bonne année, bonne cuisine !

Coucou, me revoilà après une longue trêve bloguesque. Côté cuisine, je n’ai pas chômé et il s’est passé beaucoup de choses pour les fêtes mais rien n’a été immortalisé sur la pellicule.
Mon menu de Noël était plutôt traditionnel : foie gras en entrée, chapon farci, purée de céleri rave, chicons braisés en plat. Pour l'édition 2012, j’ai juste exploité en bonus une recette apprise au Biggest Cooking Event de Delhaize avec Yves Mattagne: une émulsion aux cèpes. Idem pour le dessert : ananas rôti aux épices, avec une glace coco citron vert sortie de ma sorbetière KitchenAid. 
Côté cadeaux, mes invités sont repartis, entre autres, avec un petit cadeau gourmand: un cougnou pour le petit déjeuner du lendemain, réalisé selon les conseils de la très folklorique Mamie Jacquie, candidate belge du « Meilleur pâtissier » sur M6. Merci Jacqueline, c'était excellent! 
Pour ma part, j’ai été gâtée en cadeaux connotés cuisine, mais pas que. J’ai reçu ceci:

Ceci:

 Et ceci: 

J’espère que vous aussi, vous avez été gâtés pour les fêtes. Je vous souhaite à tous une année gourmande, pleine de bonnes résolutions et de nouvelles découvertes culinaires !