BISCUITS AU CITRON - pour une promenade au Bois de Halle

Que dire de plus? C'est une belle histoire sans parole. Ou plutôt une promenade printanière au coeur d'une forêt tout droit sortie d'un conte de fée. Un tour de magie que nous offre la nature quand le Bois de Halle* se couvre pour quelques jours seulement, d'un tapis de jacinthes sauvages. Un spectacle enchanté, qui ne coûte rien, à deux pas de chez soi, un émerveillement qu'il faut vivre au moins une fois dans sa vie. Et mon fils de préciser: "deux fois au moins, car je reviendrai un jour avec mes enfants".

Le petit banc repéré à l'aller nous a accueillis pour notre pause gourmande. Des biscuits au citron.

Biscuits au citron

Pour une trentaine de biscuits

210 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

90 g de beurre à température ambiante

110 g de sucre roux

2 cuillères à soupe de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

le zeste d'un demi citron non traité

1 oeuf

1. Dans le bol du robot, mettez le beurre, le sucre, le sucre glace l'extrait de vanille et le zeste de citron. Battez à vitesse moyenne avec le batteur plat, puis ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que cela devienne homogène.
2. Réduisez la vitesse et ajoutez la farine et la levure chimique.
3. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en couche de 4 mm avec un rouleau à pâtisserie. Si vous craignez que la pâte colle, étalez-la entre deux couches de papier sulfurisé.
4. Placez la pâte étalée au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes afin de la raffermir.
5. Sortez la pâte du frigo. Préchauffez le four à 180°C.
6. Découpez la pâte avec un emporte-pièce et disposez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
7. Formez une boule avec les chutes et recommencez l'opération.
8. Faites cuire les biscuits au four 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. Laissez-les refroidir sur une grille.

Une recette inspirée de Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart.

*Le bois de Halle est une forêt située en périphérie de Bruxelles, connue pour son tapis de jacinthes sauvages qui fleurissent chaque année entre la fin avril et début mai.