Sunday, cookies day

Je ne sais pas, vous, mais moi, la gourmandise au cinéma, ça m’interpelle.

Escroc mais pas trop - Woody Allen

Des scènes me viennent tout de suite à l’esprit, comme les quatre minutes d’anthologie du jeune Patsy et sa charlotte à la crème dans Il était une fois en Amérique. La scène de la cuisson de l’entrecôte dans Les Gendarmes à New York: un grand moment de gastronomie qui vous met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Escroc mais pas trop de Woody Allen: la référence si on parle de cookies.

Et chez moi, le dimanche après-midi, c’est souvent «cookies»! Parce que lorsqu'on pense au goûter, il est souvent trop tard pour démarrer un cake ou une tarte. 
Des recettes de cookies, j’en ai testé pas mal. Celle de dimanche dernier est une recette tirée du formidable livre «Biscuits, sablés, cookies» de Martha Stewart avec quelques adaptations. Comme l’indique le sous-titre de l’ouvrage: c’est la bible des tout petits gâteaux. J’apprécie en particulier le sommaire en photos classées par catégories : « légers et délicats », « tendres et moelleux », « riches et gourmands » etc. Je crois pouvoir dire que les cookies et biscuits sont mes pâtisseries préférées. A ce propos, il faudra que je vous reparle un jour de la vénérable biscuiterie belge Dandoy.

Sunday cookies

(pour une quinzaine de cookies ? Je ne sais pas, je ne les compte jamais !)

• 115g de beurre à température ambiante
• 130g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 175g de farine
• ½ cuillère à café de baking powder
• 100g de pépites de chocolat
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans le bol du robot le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les œufs et continuez à battre 2 minutes.

Ajoutez la farine tamisée, les flocons d’avoine et le baking powder, puis les pépites de chocolat et continuez à battre quelques instants.

Préparez 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

A l’aide de 2 cuillères à café, faites des petits tas de pâte d’environ 2,5 cm de largeur.

Enfournez et faites cuire une quinzaine de minutes. Surveillez et sortez-les quand ils sont dorés. Laissez refroidir avant de déguster. C’est là le plus difficile !

La pizza qui se prenait pour un légume

La presse a récemment relayé une information concernant le statut de la sauce tomate des pizzas des cantines scolaires américaines. Ouf, le Congrès américain a approuvé la mesure: la sauce tomate de ces pizzas compte bien comme un légume et la pizza pourra continuer à faire partie des menus des petits américains.
Je ne ferai pas de commentaire sur cette décision. A contrepied, je vous fais part de ma recette de pizza express, pleine de légumes. Plus besoin d’appeler la Hutte à pizza pour se faire livrer un truc qu’on regrette de devoir manger quand on voit sa croûte huileuse et le mastic de fromage qui la recouvre. En une demi-heure chrono, c’est vous le pizzaïolo.

La pâte à pizza (pour une pizza d’environ 35 cm de diamètre)

• 250g de farine
• 120ml d’eau tiède
• sel
• 1 cuillère à café de levure sèche

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve du robot avec le crochet pétrisseur (ou pétrir à la main dans un grand bol). Pétrir jusqu’à ce que la pâte fasse une boule et se détache des bords. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de farine.
Etalez la pâte le plus finement possible sans la déchirer. Je le fais au rouleau à pâtisserie, sur une feuille de silicone.

Garniture
Etalez la sauce tomate de votre choix. J’utilise du concentré de tomates. La passata est trop liquide et humidifie la pâte. Cette fois-ci, j’y ai mis : du jambon, des coeurs d’artichaut, des tranches de courgettes, ainsi que de la mozzarella râpée. Pensez aussi: aux olives, champignons, poivrons, thon à l’huile en boîte à la place du jambon, tomates fraîches, tranches d’aubergines grillées, oignons etc. Et pour la fraîcheur, quelques feuilles de roquette, à la sortie du four.
Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Cuisson
Préchauffez le four à 210°C. La cuisson doit se faire à température relativement élevée. Surveillez donc le dessus de la pizza pour qu’il ne brûle pas. Elle devrait être cuite après 15 à 20 minutes.
Je vous le disais: une pizza qui compte pour un légume. Buon appetito !

Demi-demi: mi-figue ou mi-raisin, à moitié rempli ou à moitié vide…?

Jun Hasegawa

-->Demi-demi, qui es-tu ? Ce qui est sûr, c’est qu’il faut bien deux demis pour faire un. Les Japonais ont pour habitude de nommer les enfants issus de parents de nationalités différentes (sous-entendu japonais et étrangère) des « haafu » (de « half » = « moitié » en anglais). J'ai une maman japonaise et un papa belge, et j'ai toujours considéré ce terme comme injuste. D’abord, c’est comme si je n’étais pas une personne à part entière, puis de toute façon, le compte n’est pas bon. Il faut bien deux demis pour faire un ! Le politiquement correct « daburu » (« double ») remplace d’ailleurs parfois le « haafu ». Tout bénéf pour les moit’-moit’. Double culture, double langue, double tradition, que de choses en double à vous raconter !

Les Japonais semblent avoir une certaine fascination pour les « haafu». Le show-business en est plein. Acteurs, chanteurs, mannequins, sportifs: Rie Miyazawa, Meisa Kuroki, Jun Hasegawa, Olivia Lufkin, Eiji Wentz, Yu Darvish. Autant de visages qui intriguent et suscitent les commentaires des foules sur le résultat du mélange. Alors, les agents doubles, un sentiment de déjà vécu ?

Défi macarons, je po-si-tive

Pour les amateurs de pâtisserie, le sujet est très classique: macarons. J’ai enfin tenté le défi. Celui qu’on repousse sans cesse, par crainte de l’échec. Des macarons vilains, tout craquelés, trop plats, pas de collerette… les risques de ratage sont nombreux et font peur. Finalement, la lecture des blogs de macaronista, quelques vidéos sur youtube et un petit livre sur les macarons bien potassé m’ont convaincue que les macarons, c’est possible et pas si compliqué !

Mais surtout, ce qui m’a décidée, c’est l’argument gourmand : un macaron (visuellement) raté, c’est quand même très bon. Il est vrai qu’en pâtisserie, souvent, l’erreur est fatale et le rattrapage, impossible.

Pour revenir aux macarons, le résultat est loin d’être parfait mais je suis satisfaite de la première expérience. Mes premiers macarons étaient au chocolat avec une ganache chocolat. Je ne vous livre pas de recette cette fois-ci. La littérature culinaire en regorge. Je suis partie du livre « Le macaron – les 16 recettes authentiques » de José Maréchal chez Marabout. Joli petit livre très didactique.

A refaire, je changerais les points suivants:

• mieux tamiser la poudre d’amandes. Je suppose que cela rend la coque plus lisse. 
• travailler avec un gabarit imprimé. Je me suis retrouvée avec des coques petites, moyennes, grandes et l’assemblage a été un peu compliqué. 
• garnir avec la ganache à la poche à douille. Cela sera plus net et plus joli. Par paresse, je l’ai fait à la cuillère.

Par contre, l’utilisation de colorants, je ne suis franchement pas pour. Mais il est évident que la couleur que j’ai obtenue avec le chocolat est un peu terne.

Je dois aussi avouer que grâce à mon tout récent KitchenAid, la meringue (française – l’italienne, ce sera pour un prochain défi) était nickel. Un résultat incomparable avec le batteur ou le fouet. Mais KitchenAid, nous en parlerons une autre fois…

Toute première fois

Ça y est. Je me lance. Des années que je lis avec beaucoup de plaisir toute une série de blogs, principalement culinaires, fascinée par la plume et la créativité de certains et le talent photographique d’autres.

Aujourd’hui, je démarre mon blog à ma façon, avec un peu de tout : expériences culinaires, déco, bricolage, couture, vie de femme pressée, vie de maman, avec une dimension internationale qui nous mènera jusqu’au Japon…

Ah oui, j’oubliais déjà. Demi-demi ? Je vous expliquerai pourquoi dans un prochain billet mais j’ai déjà donné un indice pour les plus perspicaces! 

A très bientôt.